Ingrédients :
- Pâte feuilletée
- 2 kg de poires et de pommes
- 350 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’oeuf
- cannelle, gingembre
Eplucher et faire confire les fruits avec le sucre et les épices, afin d’obtenir une compote épaisse à la consistance d’une confiture.
Utiliser la pâte deuilletée, la couper en petits rectangles de 6 cm par 10 cm, y déposer une cuillère à café de compote. Rouler le rectangle par le petit côté afin d’obtenir une sorte de canneloni. Souder la pâte avec de l’eau.
Dorer au jaune d’oeuf, les disposer sur une tôle beurre et les faire cuire à four chaud thermostat 7 (15 à 20 minutes).
Recette de Catherine Barrier,
Chef de cuisine dans les Bauges.
