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Valorisation des fruits

Un atelier de pressage de l’huile de noix à Drulingen

Dans le cadre de l’opération « Verger Solidaire d’Alsace Bossue », la Communauté de Communes de l’Alsace Bossue a créé en partenariat avec la Région Alsace, le Conseil Général du Bas-Rhin et une association arboricole, un atelier pédagogique de pressage … Lire la suite »

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Presser ses pommes dans les Vosges du Nord Р̩dition 2013

Dans la Vallée de la Sauer A partir de mi-septembre Fonctionnement de l’atelier jus de pommes de Woerth (rue de a gare) Pour participer activement à la fabrication de votre jus de pommes – livraison des pommes sur RDV le … Lire la suite »

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Tarte aux pommes à la crème brûlée

Ingrédients (6 personnes) : 1 rouleau de pâte brisée à dérouler 6 pommes 25gr de beurre 2c. à soupe de cassonade 4 jaunes d’œufs 200ml de crème fraîche épaisse 200ml de crème fraîche liquide 60gr de sucre 60gr de beurre … Lire la suite »

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Tartare pommes et saumon

Ingrédients : 2 pommes 20 petits blinis 1 pavé de saumon de 450gr sans peau 1 branche de céleri 1 c. à café de jus de citron Aneth 3c. à soupe de crème fraîche Couper les pommes et le saumon … Lire la suite »

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Où presser ses fruits pour en faire du jus

Des variétés fruitières sont plus adaptées au pressurage que d’autres. Peut-être en avez-vous justement dans votre verger, et vous souhaitez faire votre jus de pommes ou poires… Comment s’y prendre quand on n’a pas de pressoir familial à disposition ? … Lire la suite »

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Où écouler le surplus de fruits

En général, tout le monde se réjouit d’une bonne année fruitière. Enfin presque… Car après avoir fait des confitures pour tout le village et gâté votre famille de tartes aux fruits de saison, vous constatez que vous n’avez écoulé qu’une … Lire la suite »

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Faire durer sa récolte par l’alcool

On peut conserver les fruits par la stérilisation, ou tout simplement en les mettant au congélateur. Il existe d’autres alternatives pour la conservation des fruits, notamment grâce à l’ajout d’alcool. Fruits à l’eau-de-vie Les fruits sont blanchis pendant 2 à … Lire la suite »

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Faire durer sa récolte par la déshydratation

On peut conserver les fruits par la stérilisation, ou tout simplement en les mettant au congélateur. Il existe d’autres alternatives pour la conservation des fruits, notamment grâce à la déshydratation. Technique à éviter : le four. Très gourmande en énergie, cette … Lire la suite »

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Faire durer sa récolte par le sucre

On peut conserver les fruits transformés (compotes, coulis, fruits au sirop…) par la stérilisation, ou tout simplement en les mettant au congélateur. Il existe d’autres alternatives pour la conservation des fruits, notamment grâce à l’ajout de sucre : confitures, gelées, ou pâtes … Lire la suite »

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Quetschetart (tarte aux quetsches)

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 500 g de quetsches séchées 1 oeuf compote de pommes (facultatif) cannelle (facultatif) La veille, mettre les quetsches séchées à gonfler dans l’eau. Dénoyauter les quetsches et les couper en morceaux. Les faire cuire à … Lire la suite »

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