Valorisation des fruits
Un atelier de pressage de l’huile de noix à Drulingen
Dans le cadre de l’opération « Verger Solidaire d’Alsace Bossue », la Communauté de Communes de l’Alsace Bossue a créé en partenariat avec la Région Alsace, le Conseil Général du Bas-Rhin et une association arboricole, un atelier pédagogique de pressage … Lire la suite
Presser ses pommes dans les Vosges du Nord Р̩dition 2013
Dans la Vallée de la Sauer A partir de mi-septembre Fonctionnement de l’atelier jus de pommes de Woerth (rue de a gare) Pour participer activement à la fabrication de votre jus de pommes – livraison des pommes sur RDV le … Lire la suite
Tarte aux pommes à la crème brûlée
Ingrédients (6 personnes) : 1 rouleau de pâte brisée à dérouler 6 pommes 25gr de beurre 2c. à soupe de cassonade 4 jaunes d’œufs 200ml de crème fraîche épaisse 200ml de crème fraîche liquide 60gr de sucre 60gr de beurre … Lire la suite
Tartare pommes et saumon
Ingrédients : 2 pommes 20 petits blinis 1 pavé de saumon de 450gr sans peau 1 branche de céleri 1 c. à café de jus de citron Aneth 3c. à soupe de crème fraîche Couper les pommes et le saumon … Lire la suite
Où presser ses fruits pour en faire du jus
Des variétés fruitières sont plus adaptées au pressurage que d’autres. Peut-être en avez-vous justement dans votre verger, et vous souhaitez faire votre jus de pommes ou poires… Comment s’y prendre quand on n’a pas de pressoir familial à disposition ? … Lire la suite
Où écouler le surplus de fruits
En général, tout le monde se réjouit d’une bonne année fruitière. Enfin presque… Car après avoir fait des confitures pour tout le village et gâté votre famille de tartes aux fruits de saison, vous constatez que vous n’avez écoulé qu’une … Lire la suite
Faire durer sa récolte par l’alcool
On peut conserver les fruits par la stérilisation, ou tout simplement en les mettant au congélateur. Il existe d’autres alternatives pour la conservation des fruits, notamment grâce à l’ajout d’alcool. Fruits à l’eau-de-vie Les fruits sont blanchis pendant 2 à … Lire la suite
Faire durer sa récolte par la déshydratation
On peut conserver les fruits par la stérilisation, ou tout simplement en les mettant au congélateur. Il existe d’autres alternatives pour la conservation des fruits, notamment grâce à la déshydratation. Technique à éviter : le four. Très gourmande en énergie, cette … Lire la suite
Faire durer sa récolte par le sucre
On peut conserver les fruits transformés (compotes, coulis, fruits au sirop…) par la stérilisation, ou tout simplement en les mettant au congélateur. Il existe d’autres alternatives pour la conservation des fruits, notamment grâce à l’ajout de sucre : confitures, gelées, ou pâtes … Lire la suite
Quetschetart (tarte aux quetsches)
Ingrédients : 1 pâte feuilletée 500 g de quetsches séchées 1 oeuf compote de pommes (facultatif) cannelle (facultatif) La veille, mettre les quetsches séchées à gonfler dans l’eau. Dénoyauter les quetsches et les couper en morceaux. Les faire cuire à … Lire la suite