Archives des auteurs : Cécile Bayeur
Faire durer sa récolte par le sucre
On peut conserver les fruits transformés (compotes, coulis, fruits au sirop…) par la stérilisation, ou tout simplement en les mettant au congélateur. Il existe d’autres alternatives pour la conservation des fruits, notamment grâce à l’ajout de sucre : confitures, gelées, ou pâtes … Lire la suite
Quetschetart (tarte aux quetsches)
Ingrédients : 1 pâte feuilletée 500 g de quetsches séchées 1 oeuf compote de pommes (facultatif) cannelle (facultatif) La veille, mettre les quetsches séchées à gonfler dans l’eau. Dénoyauter les quetsches et les couper en morceaux. Les faire cuire à … Lire la suite
Recette d’ailleurs : les rissoles des Bauges
Ingrédients : Pâte feuilletée 2 kg de poires et de pommes 350 g de sucre 1 pincée de sel 1 jaune d’oeuf cannelle, gingembre Eplucher et faire confire les fruits avec le sucre et les épices, afin d’obtenir une compote … Lire la suite
Vergers solidaires d’Alsace
Les programmes Vergers Solidaires d’Alsace (VSA) visent à sauvegarder et valoriser les vergers traditionnels de haute tige, pour préserver un patrimoine naturel et un paysage de qualité. Financé par la Région, le Département, et la Communauté de Communes, VSA développe … Lire la suite
Le verger haute tige : joyau naturaliste et patrimonial
Les vergers traditionnels des Vosges du Nord, ou vergers hautes tiges, vergers de plein vent, constituent un élément incontournable de notre territoire. Plantés et entretenus par nos parents et grands-parents, les vergers ont donné lieu à des gestes – taille, … Lire la suite
Une ressource documentaire
En construction